周末啦，又到了总结复盘、做出改进的时刻。
我最近一个月胖了，分析（shuai）原因（guo），是招了新员工之后，我既往每天精确的饮食模式被打破了。
因为我总觉得不能让人家小姑娘饿着，于是外卖都点得比较多。
外卖以外的选择
痛定思痛，我决定退出办公室外卖群，自备简单的健康餐：
我带上了燕麦片、蛋白粉、水果和坚果到办公室。
其实不一定要蛋白粉，牛奶就很不错。但因为我有乳糖不耐受，所以每天除了拿铁咖啡以外就不单独喝奶了。
这样一来，每天两顿饭在家吃，一顿饭吃这些健康零食或者代餐，就可以和外卖说拜拜！
家里的快捷早餐
可能大家看到这里会觉得，在家做两顿饭太麻烦了，但其实非常简单！
比如早饭可以吃外卖做好的面包，但最好能买少糖无油的。
烧水泡咖啡时就可以同时煮或煎一个鸡蛋。
想着要吃点蔬菜才能营养均衡，我直接从冰箱里拿了一颗圆白菜，切碎煮熟，放进搅拌机打成汁就喝也非常省事。
但同事看到我晒的图很惊讶，说你不是建议别人不用榨汁机的，怎么自己还做？
蔬果榨汁小知识
蔬菜和水果的区别
我们一般不建议的是用水果榨汁，原因有三点：
(1) 榨汁过程破坏了植物细胞壁，这会让水果汁中的游离糖大大增加，从而增加血糖反应。
但蔬菜本身就没啥糖，榨汁自然没事。
(2) 榨汁容易让人吃得过快、过多。喝一杯不掺水的鲜榨橙汁，相当于一口气吃了两三个橙子，会增加代谢负担。
但我在家吃饭的诉求就是在省时间的前提下多吃点蔬菜，榨汁喝相对炒菜吃便捷很多。
(3) 水果生吃可以直接消化，不需要进一步加工，榨汁反而费事。
而蔬菜往往茎厚叶长需要切散，且含有草酸做熟会比较好消化，需要进一步加工。榨汁是众多加工选择中比较省事的一种。
搅拌和榨汁的区别
普通榨汁机设计的时候会考虑到食用口感，滤去很多渣滓。
而这些影响口感的物质其实富含膳食纤维、多酚等抗氧化成分，营养价值很高，还是都吃下去为好。
没有过滤装置的搅拌机就可以帮你做到这一点。
哪些人可以考虑榨汁机
对没有很多时间做饭、吃饭的人来说，把蔬菜榨汁喝掉是一种很好的选择。
对肠胃不好的人，像是老人和小孩，蔬菜榨成汁也会更好消化，但一定记得把菜提前焯熟去掉水溶性的草酸成分。
另外，我有颞下颌关节紊乱，费力的咀嚼会加重病情，这种情况也要及时使用工具。
蔬菜榨汁的缺点
其实从营养破坏的角度，水煮以及打碎都容易使其中热敏感性维生素破坏，相比之下生吃、微波、急火快炒、蒸保留的营养更多。
但是，水焯一下可以大大的降低蔬菜上微生物以及农药残留的风险，也不会额外摄入油和盐。
煮熟可以稀释草酸，让矿物质更好吸收，同时降低肾结石的风险，还能让蔬菜榨汁的口味更好接受。
如果是草酸非常多的蔬菜（比如菠菜、苋菜），还可以在搅拌时建议加一些牛奶，让牛奶中的钙质去结合蔬菜中的草酸。
听完有没有觉得我的做法很有营养？还带着清新健康的味道。
欢迎留言分享快手又健康的蔬菜做法，大家一起多吃菜。
