小高姐的魔法调料

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知名美食博主 美食视频自媒体

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馒头为什么会塌陷?特别是开盖的那一瞬间馒头在眼前全部塌下去,欲哭无泪。赶紧立刻马上把盖子盖回去,也已经于事无补。影响馒头塌陷有很多原因,但是最主要是面粉。我们每个人都生活在一个社会饮食文化里,你所吃的食物都是被你周围人影响着。假如你生活在中国北方某一个城市,出门超市里随便拎一袋中 ​​​​...展开全文c
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼2.0 配方:
可以做7-8个鸡蛋灌饼
面团:
杜兰面粉:200克(可以用全麦代替,不放也可以)
中筋面粉:200克
水:260克...展开全文c
凤梨酥应该是最受欢迎的中式点心了。它酥松柔软的外皮,配上菠萝果香味十足的内陷,吃在嘴里非常有味。制作菠萝酥注意两点,你就可以做出好吃的凤梨酥。
第一:凤梨酥的主要味道来自凤梨/菠萝,但是每个人买来的菠萝品质不同。如果你可以买到味道比较好的菠萝,忽略第一点。假如你买到的菠萝非常酸,加 ​​​​...展开全文c
细薯条 既好吃,又好做,也很容易炸到非常酥脆。今天介绍的这个方法可以一锅炸很多薯条,而且刚开始也不需要翻动它,所以很方便。如果家里有切薯条的工具,就更得心应手了。假如用工具切薯条的话,提醒你不要切的太细啦!
#美食种草大赛##家庭版自制细薯条#@鲜城

炸细薯条食谱:
黑皮土豆:2个
盐: ​​​​...展开全文c
葡式蛋挞制作中会遇到两个常见问题:
1 ,视频中提到蛋挞皮回缩的问题。最好的解决方法就是换面粉。选用筋度不是很强的面粉。实在没得其他面粉的话就用一半低筋面粉,一半中筋面粉来和面。还是出现回缩问题的话,蛋挞皮入模后,饧半个小时再进烤箱,可以防止烤的过程中,蛋挞皮回缩,蛋液流出来的问题 ​​​​...展开全文c
微博官方颁布给我的创作者纪念牌已经收到有一段日子了,最近家里的事情较多,所以一直没顾得上和大家一起分享,今天来补。非常用心的一份礼物,感受到了里面浓浓的情谊!另外有三张截图,是值得纪念的,第四张是2018年1月10日,在微博发布的第一条微博,不知不觉已经快四年了,粉丝已经有157.8万了;第 ​​​​...展开全文c
葱油酥饼 这个葱油酥饼的做法借鉴了中式酥皮点心的起酥的擀卷的方法,最后一步把层次呈现在饼的表面。中式点心一般比较甜,而且油的用量比较大。而这个葱油酥饼,把甜改为咸,减少了油的用量,用小葱和油酥一起起到分层的作用。新鲜采摘的小葱,香味格外浓郁,配上外酥里软的小饼特别好吃。#厨艺教程# ​​​​...展开全文c
奶香月饼的饼皮和传统月饼的做法不同。它不需要转化糖浆,也不需要枧水,而是用打发黄油和面粉混合。混合好的面团没有筋性,非常容易塑形。面团不软不硬很容易包。而且压出来的月饼花纹纹路清晰,形状饱满。面团中加的蛋黄和蜂蜜是起上色作用的。月饼烤熟经过回油之后,颜色红亮非常好看。 ​​​​...展开全文c
豌豆凉粉 豌豆和绿豆一样含有比较多的直链淀粉,都比较适合做凉粉。豌豆跟绿豆比起来它的豆子香味更加柔和。从豆子开始制作的凉粉,都会有一些细小的豆渣混合的淀粉水里。这些漏网的豆渣带着它们的味觉使命一起被制作成了凉粉。也正是这些豆渣赋予了豌豆凉粉更加丰富的味道。
#美食真香现场# ​​​​...展开全文c
每年的夏天离不开凉面。鸡丝凉面,麻酱凉面吃够了,我们就换着花样做凉面。今年我们做蒜香虾仁凉面。做这个凉面的食材很家常,步骤很简单,但是每一个步骤,每一种食材都最大化的发挥它的作用,做出好吃有味道的凉面。
#美食新品安利大赛#我的美食日记# @鲜城

蒜香虾仁凉面食谱:
做3盘凉面

意大利 ​​​​...展开全文c
红焖羊肉属于红烧一类的做法。但它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色,使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖,那么它的容器要密闭一些,火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地虽软,但并不烂,越嚼越香。
#美食分享# #嗨夏吃货节# @鲜城 ​​​​...展开全文c
薄饼 制作普通分层的饼,通常都是用油酥(油+面粉)来分层。但是一次擀20张饼,用油酥就有点力不从心了。油酥拌稠了,你刷不开;油酥稀了,可以刷开,但是20张饼摞在一起擀的时候,油酥会被擀出来,影响它的分层效果。今天用了刷油,粘干面粉的方法。刷了多少油,就会粘多少干面粉。20张饼一起擀的时 ​​​​...展开全文c
煎包,pan fried buns, 用超软的面团来做煎包简直太合适不过了。超级软的面团做油煎饼就已经很好吃了。煎包在油煎饼的基础上加了味道鲜美的馅料,味道更加提升的一个层次。所有材料都可以前一天准备,然后第二天早上做早点。早上起来,吃上这样一盘新鲜出锅的煎包,非常奢侈!
#嗨夏吃货节# ​​​​...展开全文c

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